羽衣甘藍(Brassica oleracea var. acephala f.tricolor)[1]  ，二年生草本植物，為結球甘藍（卷心菜）的園藝變種。結構和形狀與卷心菜###相似，區別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，于翌年開花、結實?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍[2]  在美國###受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。